Appelbeignets maken

Appelbeignets maken rond oud & nieuw voor naast de oliebollen is tot daar aan toe. Maar daar moet je wel appels voor hebben. En waar haal je die nou weer vandaan? Juist, vna het hoofd van Wilhelm Tell natuurlijk! Hoe schiet je een pijl door een appel op iemands hoofd?! Dat zie je hierboven in het filmpje. Tenminste, de versie die Monty Python ervan heeft gemaakt…  Een beetje vreemde versie. Dat doen we maar niet met de appelbeignets. Die bakken we gewoon normaal. Maar wel erg lekker! Hoe je dat doet, appelbeignets maken? Dat lees je hieronder.

Hoe doe je dat

Leg de appelbeignets op keukenpapier, en daarna op een schaal. Bestrooi ze met poedersuiker!

Appel boren

Nodig:
Een Appelboor
Een (RVS) Mengkom

• Zet een kom water neer met een scheutje citroensap er in.
• Schil de appels rondom goed.
• Verwijder het steeltje uit 4 stevige appels (zoals Elstar, Jonagold of Granny Smith)
• Zet een van de appels recht, op z’n kop, voor je neer
• Kijk goed waar de bovenkant van de appel is, en waar de onderkant. Trek een denkbeeldige lijn tussen twee punten. Zo weet je in welke hoek je de appelboor moet plaatsen (of juist recht naar beneden, wat zelden voorkomt).
• Plaats de appelboor op de onderkant van de appel. Controleer of het midden van de kruin middenin de appelboor zit.
• Duw nu met kracht de appelboor door het klokhuis naar de onderkant, waar je de steel hebt weggehaald.
• Draai dan de appelboor een keer helemaal rond.
• Trek de appelboor rustig terug. Het klokhuis gaat nu mee met de appelboor.
• Kijk in het gat dat de appelboor heeft achtergelaten of er nog pitjes zijn achtergebleven.
• Zie je nog pitjes zitten dan plaats je de appelboor een stukje naast het gat, om zo de rest te verwijderen.
• Leg de appels in de kom water met citroensap

Beslag

• Breek 4 eieren en scheid de eierdooier van het eiwit
• Vang de eiwitten op in één schaal en de eidooiers in een andere ruime mengschaal.
• Klop de eierdooiers terwijl je er langzaam steeds een beetje suiker bijvoegt tot alle suiker door de eierdooiers zijn geklopt. De eierdooiers en suiker moeten samen een egale massa worden.
• Schenk 6 dl melk bij de eierdooiers en suiker.
• Doe er 4 eetlepels (arachide) olie bij
• Voeg nu de bloem toe door de 640 gram bloem door de zeef te halen boven de kom.
• Doe er een snufje zout bij
• Mix alles goed door elkaar tot het beslag helemaal egaal is

Eiwit kloppen

• Ontvet een (roestvrij stalen) kom met citroensap (of azijn)
• Klop het eiwit stevig tot je stevig schuim krijgt. Probeer de kom voorzichtig om te draaien als je denkt dat je klaar bent. het schuim moet blijven zitten, terwijl je de kom omdraait.
• Meteen nadat je het eiwit tot schuim hebt geklopt spatel je het beslag door het schuim.
• neem hier de tijd voor, en zorg dat er lucht in blijft. Roer dus niet, maar laat het beslag van boven in het schuim vallen. schep het schuim met beslag op, til het op, en laat het weer terug in het schuim vallen

Appelbeignets frituren

Nodig:
Frituurpan

• Zet de frituurpan aan om de temperatuur alvast tot 180 graden te brengen
• Snijd de appels in 4 plakken
• besprenkel de plakken met citroensap
• Maak een mengsel van kaneel en suiker
• Haal de plakken door het kaneel suiker mengsel
• Haal hierna een plak door het beslag heen, zorg dat de appel helemaal is bedekt met het beslag
• Laat de plak appel met beslag voorzichtig in de hete olie zakken (bijvoorbeeld met een vleesvork)
• Herhaal de laatste 2 stappen tot de frituurpan redelijk vol zit, maar de plakken met beslag toch niet aan elkaar plakken.
• Draai de gefrituurde appelbeignets na ongeveer 2 minuten om
• Na weer 2 minuten kijk je of ze goudbruin zijn geworden. Laat ze eventueel nog een minuutje door bakken.
• Haal de plakken met een spatel uit de hete olie (voorzichtig!)
• Leg de plakken op een laag keukenpapier om de eraf druipende olie op te vangen
• Leg de warme appelbeignets hierna op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker