Eieren scheiden
Met eieren kun je van alles doen. Maar, je moet ze natuurlijk wel goed behandelen! Zoals het ei zelf al zingt in deze “egg song” van het filmpje hierboven. Voor je het weet heb je je lekkere eitje al geklutst voor je begint met kokkerellen! En dat begint natuurlijk al met het vervoer vanaf de winkel.. Wil je de eieren splitsen, omdat je bijvoorbeeld appelbeignets wilt maken dan is dat nog moeilijker dan het lijkt! Want zo’n eidooier gaat vaak stuk voordat je het voor elkaar hebt het eiwit te scheiden van de dooier! Maar hieronder lees je hoe je dat doet!
Hoe doe je dat
Vang de hele eidooier op in een van de twee helften van de eierschaal
- Zorg dat de eieren die je moet scheiden op kamertemperatuur zijn
- Zet twee kommetjes klaar. Moet je het eiwit later opkloppen tot schuim, gebruik hiervoor dan het liefst een roestvrijstalen kom die je hebt schoongemaakt met citroenschap, of azijn.
- Leg plastic afdekfolie klaar om de kommen af te dekken
- Pak het ei, en tik het ei zacht tegen de rand van de kom aan waar je het eiwit in wilt hebben
- Daar waar het ei is gebarsten zet je je duimen in de barst
- Breek het ei nu open door je duimen van elkaar af te trekken, en laat het eiwit in het bakje druipen
- Vang de eidooier op in een van de helften van de eierschaal, er zit nu nog wat eiwit bij.
- Schenk de dooier over van de ene in de andere eierschaal, zodat deze heel blijft, terwijl het eiwit eruit druipt
- Scheid nu de eieren definitief door de dooier voorzichtig in de andere kom te laten glijden
- Dek de kommen af met het plastic afdekfolie.