Gevulde kalkoen braden

Kalkoen is voor veel mensen op zich al een eigenaardig beest, laat staan als Mr Bean er mee aan de haal gaat om een heerlijk kerstmaal te bereiden, zoals hierboven in het filmpje. Vanzelfsprekend gaat het bij Mr Bean niet helemaal zoals het zou moeten… Maar gevulde kalkoen is natuurlijk wel het ultieme kerstgerecht! Dus wil je weten hoe je kalkoen vult en braad, lees dan hieronder hoe je dat doet!

Hoe doe je dat

Ingredienten

• Kalkoen (grootte is afhankelijk van de hoeveelheid mensen die je verwacht)
  

  Het is even werk, maar dan heb je een heerlijk gare gevulde kalkoen bij je kerstdiner!

• Verschillende soorten groente naar keuze, zoals 1 prei, 2 paprika’s, en 1 courgette
• 200 gram rauw gehakt
• 1 rauw ei
• Paneermeel
• Citroensap
• Tijm
• Olijfolie

Tip: een lekkere verse kalkoen kan je zelfs online bestellen, die wordt dan gekoeld thuis bezorgd! Bestel hier je kalkoen

Verder nodig:

• Vleesmes
• Ovenschaal
• Prikkers
• Aluminium folie, of plastic braadzak

Vulling bereiden

Maak de vulling (dit kan 1 dag van te voren)

• Bak een portie gehakt (bijv. 200 gram) rul
• Bak groente naar keuze kort mee
• Voeg zout en peper toe
• Haal het mengsel van het vuur
• Voeg een (rauw) ei toe
• Voeg wat paneermeel toe
• Meng alles tot een stevige massa

Kalkoen vullen

Het vullen van de kalkoen kan je al een dag van te voren doen, dat scheelt tijd op de dag dat je je familie of vrienden te eten krijgt, zodat je niet de hele dag in de keuken hoeft te staan, terwijl de rest lekker aan een borrel zit!

• Maak de huid van de kalkoen los: maak eerst het vel bij de nek los, en vervolgens aan de onderkant (bij de kont van de kalkoen); steek hiervoor voorzichtig je hand onder het vel
• Dep de kalkoen van binnen, onder de huid en van buiten droog met een stukje keukenrol.
• Smeer de kalkoen onder de huid in met boter, evt. gemengd met wat tijm en citroensap.
• Vul de kalkoen aan de onderkant, zorg dat de inhoud nog wat kan uitzetten.
• Zet het vel over de opening vast met wat satéprikkers.
• Als je niet meteen verder gaat met bereiden, pak de kalkoen dan in aluminium of een plastic zak in, en leg deze in de koelkast. Hou er rekening mee dat het de volgende dag 2 uur duurt voor de kalkoen weer op kamertemperatuur is.

Kalkoen braden

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Wrijf de kalkoen in met peper en zout.
• Leg de kalkoen in een ingevette braadslede.
• Vet de kalkoen royaal in met olijfolie.
• Verpak de kalkoen in aluminiumfolie, zorg dat dit er niet te strak omheen zit.
• Zet de braadslede op een rooster in het midden van de oven en braad de kalkoen gaar, ga uit van 50 min. per kilo kalkoen.
• Na een kwart van de totale tijd verlaag je de temperatuur van de oven naar 175 graden
• Verwijder 30 min. voor tijd het aluminiumfolie zodat de kalkoen mooi bruin en krokant wordt.

Contoleer of de kalkoen gaar is.

• Steek in het dikste deel van de kalkoen een vleesvork.
• Als het vocht dat eruit komt helder is, is de kalkoen gaar.
• Als het vocht nog rozig is zet je de kalkoen nog een kwartier in de oven en controleer je daarna opnieuw.

Jus maken

•  Mix het vet uit de braadslede met een beetje water en zorg dat ook de resten op de bodem van de braadslede losweken.
• Voeg wat bloem toe en roer alles goed door elkaar.
• Serveer de kalkoen
• Laat de kalkoen een kwartier rusten onder een stuk aluminiumfolie

Snijd de kalkoen aan met een lang koksmes

• Snij de poten eraf, deze kun je in z’n geheel serveren.
• Snij de vleugels eraf, deze kun je in z’n geheel serveren.
• Snij langs de ruggengraat, aan beide kanten het borstvlees in z’n geheel eraf, snij dit vervolgens in schuine plakken