Melkschuim maken

Het recept van een goed feestje? Schuim! En schuim schijnt nog lekker te glijden ook, zoals je hierboven in het filmpje ziet.. Maar ook bij verschillende soorten koffie maakt schuim je koffie tot een feestje! Maak bijvoorbeeld de lekkerste cappuccino, Latte macchiato! Hoe je dat melkschuim kan maken? op hele verschillende manieren, en de meest gebruikte manieren; met een stoompijpje, een (elektrische) garde en met een zeefje (french press) lees je hieronder!

 

 

Hoe doe je dat

 

Melkschuim maken met een stoompijpje

 

  • Pak koude volle melk
  • Schenk de melk tot 2/3 in een, liefst roestvrijstalen kannetje
  • Zet de stoompijp even aan voordat je het kannetje er onder zet.
  • Na een paar seconde stop je het stoompijpje in de melk, waarbij het pijpje vlak onder de oppervlakte van de melk blijft (niet te diep naar de bodem dus!)
  • Hou het kannetje zo, totdat je voelt dat het kannetje warm wordt.
  • Hierna breng je het stoompijpje dieper in de melk, tot even boven de bodem, terwijl je het kannetje schuin houdt. Te diep is ook niet goed, want dan krijg je geen schuim!
  • Blijf bewegen met het kannetje, maar zorg dat het pijpje niet boven het oppervlak uit komt.
  • Zorg dat de temperatuur rond de 70 graden blijft. De temperatuur moet echt niet hoger komen dan 75 graden!
  • Draai de stoomkraan langzaam dicht
  • Zet het kannetje met de platte onderkant iets steviger op tafel dan je normaal zou doen. Tik nog een keer de kan op deze manier op de tafel.
  • De luchtbellen zijn nu verdwenen, goed schuim is behoorlijk stevig en ‘lobbig’!

 

 

Melkschuim maken met een garde

 

  • Pak koude volle melk
  • Doe de melk in een pannetje.
  • Verwarm de melk tot de melk aan de randen begint te pruttelen
  • Pak de garde, of elektrische kloppertje en klop door de melk tot de melk dikker wordt

 

 

Melkschuim maken met een ‘French Press’

 

  • Schenk de koude volle melk in een pannetje
  • Verwarm de melk tot de melk aan de randen begint te sissen
  • Schenk de melk in de kan of beker
  • Plaats de deksel met de gaten (de zeef) precies op de melk
  • Druk de zeef in een vloeiende beweging rustig naar beneden
  • Trek nu het filter weer rustig terug
  • Plaats de zeef weer op de melk en druk hem weer zacht naar beneden
  • Herhaal dit tot de melk dik en romig is