Erwtensoep maken
Erwtensoep maken is echt hollands, en bijna iedereen heeft zijn eigen geheime recept. Maar dat je over erwtensoep een blues kan maken, dat is minder bekend. Toch kan je in het filmpje de soepblues horen, gezongen door Judith van Elten. Heb je zelf een snert stem? Je hoeft het ook alleen maar te koken voor een heerlijke winterse maaltijd. En hoe je dat doet, lees je hieronder!
Hoe doe je dat
Erwtensoep kan je het beste een dag van te voren maken, omdat de soep dan extra lekker wordt!
Als je zolang de tijd niet hebt, kan je deze soep ook gewoon in de middag maken.
Ingredienten voor 4 personen
2 liter water
500 gram spiterwten
2 preien
2 uien
1 flinke knolselderij
2 grote aardappels
een half bakje met selderij takjes
2 laurierblaadjes
2 karbonades
1 rookworst
1 runderbouillonblokje
1 laurierblaadje
zout
peper
Eventueel toevoegen:
1 winterpeen in kleine stukjes
1 mergpijpje
1 extra bouillonblokje
Geheime ingredienten
1 peterseliewortel
De voorbereidingen
- Pak een zeef en een kom
- Doe een ongeveer 1/5 deel van de spliterwten in de zeef
- Houdt de zeef onder de kraan en roer met je hand of een lepel door de erwten
- Doe de gewassen spliterwten in de kom
- Herhaal dit tot alle spliterwten gewassen zijn en in de kom zitten
Spliterwten koken
Bij het afschuimen van de erwtensoep gebruik je een schuimspaan!
- Vul een grote soeppan met 2 liter water
- Doe de gewassen spliterwten uit de kom erbij
- Zet de pan op het vuur, en let op wanneer het gaat koken
- Laat de spliterwten een paar (5) minuten koken
Afschuimen
- Pak een schuimspaan of eventueel een kunststof spatel met gaten er in
- Schep rustig door de bovenste laag van het gekookte water
- Neem het schuim mee op de schuimspaan
- Spoel de schuimspaan kort af onder de kraan
- Herhaal dit tot al het schuim weg is
Bouillon maken
Eventueel kan je het water van de spliterwten afgieten en nieuw vers water toevoegen en aan de kook brengen
- Verkruimel het bouillonblokje in het water
- Doe de karbonades in z’n geheel in de pan
- Laat dit op laag vuur door sudderen terwijl je de groente snijdt
Groente snijden
Je hebt nu ruim de tijd om de groentes te snijden
- Snij de knolselderij in blokjes van ongeveer 1,5 cm
- Snij de aardappel ook in blokjes van ongeveer 1,5 cm
- Snij de prei in ringen
- Snipper de ui in stukjes
Geheime ingredient
- Snij de peterseliewortel in kleine stukjes
- Voeg deze toe aan de soep met de andere groenten
Erwtensoep maken
- Voeg de groente toe aan de bouillon (Dat kan ook telkens nadat je klaar bent met het snijden van de groente)
- Voeg de laurierblaadjes toe
- Doe het eventuele mergpijpje ook bij de soep
- Laat de soep nu zo’n 2 uur op de laagste stand pruttelen, en roer zo nu en dan even in de soep
- Haal de karbonades uit de soep
- Snij de botten weg
- Snij het vlees in kleine stukjes
- De het vlees weer terug in de pan
- Strooi niet te voorzichtig met peper (en zout) in de pan
- Doe het vuur uit onder de soeppan
Erwtensoep serveren
- Warm de soep op door hem nog zeker een half uur op laag vuur te zetten
- Roer de soep goed door
- Doe de rookworst in zijn geheel in de soep
- Laat de soep nog 15 minuten zacht koken
- Haal de rookworst uit de soep met een vleesvork
- Snij de worst in plakjes
- Doe de worst weer terug in de soep en roer goed door
- Snij de selderijblaadjes in kleine stukjes
- Schep de erwtensoep in een grote soepkom, of soepbord
- Strooi wat van de selderij blaadjes over de soep
- Serveer er roggebrood bij met roomboter en katenspek
Een alternatief voor roggebrood is bruin stokbrood met roomboter, of kruidenboter